Langoustines et crevettes roses, mayonnaise maison
Selon arrivage

Petits lardons, oignons, Emmental, crème fraîche et fromage blanc

Petits lardons, oignons, Sainte-Maure AOP de la ferme Deschamps, Emmental, crème fraîche et fromage blanc

Petits lardons, oignons, Munster AOP, cumin, crème fraîche et fromage blanc

Saumon gravlax, aneth, Emmental, fromage blanc et crème fraîche

Sainte-Maure de la ferme Deschamps (37), Camembert au lait cru de Normandie AOP, MunsterAOP, Saint Nectaire fermier AOP, beurre 1/2 sel

Sainte-Maure de la ferme Deschamps (37), Camembert au lait cru de Normandie AOP, Munster AOP, Saint Nectaire fermier AOP, chiffonnade de jambon blanc supérieur cuit au torchon, Serrano 12 mois d'affinage, Rosette de Lyon, saucisson à l'ail, chorizo, rillettes, cornichons et beurre 1/2 sel

Foie gras de canard maison au muscat accompagné d'un Chutney maison et de tartines de pain artisanal grillé, poivre du moulin et fleur de sel de Guérande

Rillettes et rillons de Tours, 1/2 Sainte-Maure AOP de la ferme Deschamps (37), beurre 1/2sel et moutarde à l'ancienne

Chiffonnade de jambon blanc supérieur cuit au torchon, Serrano 12 mois d'affinage, Rosette de Lyon, saucisson à l'ail, chorizo, rillettes, cornichons et beurre 1/2 sel

Petits lardons, oignons, Emmental, crème fraîche et fromage blanc

Fines tranches de saumon gravlax maison, tartines e pain artisanal grillé, fromage frais et citron

Grand cru de Normandie et affinées en rivière de Bretagne

Fines de claire Cancale n°3

Caviar d’Aquitaine maison Sturia, 15 gr sélection primeur, oignons finement ciselé, crème ciboulette et tartines de pain artisanal grillé

Escargots de Bourgogne, champignons, sauce à l'échalote et au vin blanc crémée

Au Muscat, accompagné d'un Chutney maison et de tartines de pain artisanal grillé, poivre du moulin et Fleur de sel de Guérande

Fines tranches de saumon gravlax maison, tartines de pain artisanal grillée, fromage frais et citron

Huîtres de la baie du Mont St-Michel
+2.00€

Sauce béarnaise, pommes sautées du Loir-et-Cher

Passée sur le grill - 2 saucisses de Francfort, 2 saucisses Montbéliard, poitrine fumée, saucisson à l’ail, pommes vapeur du Loir-et-Cher

Sauce moutarde à l’ancienne, pommes sautées du Loir-et-Cher

A l'échalote, écrasé de pommes de terre du Loir-et-Cher à l'huile de truffe Environ 180g +2.00€

Au beurre blanc, tian de légumes et riz parfumé

Crème anglaise et Chantilly

Feuilles de chêne du Val de Loire

Au coulis de fruits rouges

+2.00€

300g, aïoli maison et beurre 1/2 sel

Caviar d’Aquitaine maison Sturia, 15 gr sélection primeur, oignon finement ciselé, crème ciboulette et tartines de pain artisanal grillé

Mayonnaise maison
Environ 400-500g

Aux légumes de saison croquants, accompagné de tartines de pain artisanal grillé et de crème ciboulette

Mayonnaise maison
Environ 300g

Feuilles de chêne du Val de Loire, tomate, dés d'Emmental, blanc de volaille, jambon blanc, œuf dur de la ferme Fleury, mayonnaise maison

Accompagnée de rouille, croûtons et Emmental

Tomate, poivron, courgette, Mozzarella et Pesto

Fines tranches de saumon gravlax maison, tartines de pain artisanal grillé, fromage frais et citron

Escargots de Bourgogne, champignons, sauce à l'échalote et au vin blanc crémée

Foie gras de canard maison au Muscat, accompagné d'un Chutney maison et de tartines de pain artisanal grillé, poivre du moulin et fleur de sel de Guérande

Servi avec du miel

Oeuf de la ferme Fleury d'Indre-et-Loire, foie gras maison, crème, poivre du moulin et fleur de sel de Guérande

Aïoli maison et beurre 1/2 sel

Œuf de la ferme fleury d’Indre-et-Loire sur son lit de feuilles de saison, mayonnaise maison

Aïoli maison et beurre 1/2 sel

Filet de cabillaud en beignet frit, sauce tartare, frites

Bagel coupé en deux, toasté, saumon gravlax maison, fromage frais, concombre, tomate, oignon rouge, feuilles de saison et frites

Feuilles de chêne du Val de Loire, tomate, quinoa, tartare de tomates, concombre, échalote, carotte, fruits secs, persil frais, noisettes, huile d'olive, citron et menthe fraîche

Feuilles de chêne du Val de Loire, tomate, langoustines, crevettes, saumon gravlax maison, tartare de tomates et crème ciboulette

Feuilles de chêne du Val de Loire, magret de canard fumé, gésiers de volaille confits, tomate, tartine grillée de foie gras de canard mi-cuit maison, pommes de terre sautées du Loir-et-Cher et haricots verts

Feuilles de chêne du Val de Loire, tartare de tomates, noix de St Jacques poêlées au chorizo, saumon gravlax maison, tomates cerises, vinaigrette au Balsamique citronnée

Feuilles de chêne du Val de Loire, tomate, émincé de poulet, poitrine fumée, croûtons, œuf poché de la ferme Fleury (37), Parmesan AOP, sauce Caesar

Petits lardons, oignons, Emental, crème fraîche et fromage blanc

Petits lardons, oignons, Munster AOP, cumin, crème fraîche et fromage blanc

Saumon gravlax maison, aneth, Emmental, fromage blanc et crème fraîche

Petits lardons, oignon, Sainte-Maure AOP de la ferme Deschamps (37), Emmental, crème fraîche et fromage blanc

Cuisse de canard confite maison, saucisson à l’ail, poitrine fumée, saucisse de Francfort, pommes vapeur du Loir-et-Cher

Deux saucisses de Francfort, saucisse Montbéliard, poitrine fumée, saucisson à l’ail, pommes vapeur du Loir-et-Cher

Jarret de porc, saucisse de Francfort, saucisse Montbéliard, poitrine fumée, saucisson à l’ail, pommes vapeur du Loir-et-Cher

Jarret de porc entier, poitrine fumée, saucisson à l’ail, pommes vapeur du Loir-et-Cher

Pour 2 Personnes : Jarret de porc entier, 2 saucisses de Francfort, 2 saucisses Montbéliard, 2 cuisses de confit de canard maison, saucisson à l'ail, pommes vapeur du Loir-et-Cher

Passée sur le grill - 2 saucisses de Francfort, 2 saucisses Montbéliard, poitrine fumée, saucisson à l’ail, pommes vapeur du Loir-et-Cher

Chou safrané, cabillaud, langoustine, saumon, noix de St Jacques, pommes vapeur du Loir-et-Cher, moules et beurre blanc

Sauce moutarde à l’ancienne, écrasé de pommes de terre du Loir-et-Cher

Sauce béarnaise, pommes de terre sautées du Loir-et-Cher

Cuisson 7h - Jus braisé, pommes de terre sautées du Loir-et-Cher

Ris et rognons de veau déglacés au Cognac ABK6, morilles, crème et tagliatelles

Mayonnaise maison - environ 300g

Aïoli « Maison », beurre 1/2 sel - environ 300g

Beurre demi sel - environ 200g

Aïoli maison et beurre 1/2 sel

Mayonnaise maison - Environ 400-500g

Aïoli maison et beurre 1/2 sel

Beurre 1/2 sel - Environ 200 g

Mayonnaise maison - environ 400g

Caviar d’Aquitaine maison Sturia, 15 gr sélection primeur, oignon finement ciselé, crème ciboulette et tartines de pain artisanal grillé

18 huîtres Fines de claire n°3, homard 400/500g, tourteau, 12 langoustines, crevettes roses, crevettes grises, bulots et bigorneaux

4 huîtres Fines de claire n°3, 4 bulots, 3 crevettes roses, 3 langoustines, crevettes grises et bigorneaux

6 langoustines, 6 crevettes roses, bulots, bigorneaux, crevettes grises

6 huîtres Fines de claire n°3, un demi tourteau, 5 langoustines, bigorneaux, crevettes grises et roses, bulots

Sans huître
1 homard de 400 à 500g, un demi tourteau, crevettes grises et roses, bulots, bigorneaux, 6 langoustines

10 huîtres Fines de claire n°3, 8 langoustines, tourteau, bigorneaux, bulots, crevettes grises et roses

Au beurre blanc, tian de légumes et riz parfumé

A l'ail noir, tuile de Parmesan AOP

Béarnaise, quinoa crémeux façon risotto au Parmesan AOP

A la fleur de sel de Guérande, épinards frais

Cabillaud, saumon, moules, pommes vapeur du Loir-et-Cher et sauce Normande

400/500g, au Cognac ABK6 VSOP, tagliatelles

Chou safrané, saumon, cabillaud, langoustine, noix de St Jacques, moules, pommes vapeur du Loir-et-Cher et beurre blanc

Frites et sauce échalote Environ 180g

Sauce Normande, tagliatelles

Environ 300g Sauce béarnaise et pommes sautées du Loir-et-Cher Supp Os à moelle rôti à la fleur de sel de Guérande 2€00

Sauce moutarde à l’ancienne, pommes sautées du Loir-et-Cher

Environ 180g Sauce Roquefort, frites

Environ 200g Aux morilles, écrasé de pomme de terre du Loir-et-Cher à l'huile de truffe

Environ 180g A l'échalote, écrasé de pomme de terre à l'huile de truffe

Frites, haricots verts, écrasé de pomme de terre, tian de légumes, pommes sautées, pommes vapeur, épinards frais, quinoa, tagliatelles, riz parfumé, chou, feuilles de chêne du Val de Loire

Au poivre vert, haricots verts

Roquefort, poivre vert, fondue d'échalote, moutarde à l'ancienne, béarnaise, mayonnaise, normande, aïoli

Steak haché Black Angus de 150g env., sauce burger, coleslaw, tomate, cheddar, oignon rouge

Steak haché Black Angus de 150g environ, sauce burger, coleslaw, tomate, cheddar, oignon rouge, sauce au bleu

Filet de cabillaud frit, sauce burger, coleslaw, tomate, cheddar, oignon rouge,sauce tartare maison et feuilles de saison

Steak haché Black Angus de 150g environ, sauce burger, coleslaw, tomate, cheddar, oignon rouge, sauce au bleu

Steak haché Black Angus de 150g environ, sauce burger, coleslaw, tomate, cheddar, oignon rouge, sauce au poivre vert

Steak haché black Angus de 150g environ, Munster AOP fondu, coleslaw, tomate, cheddar, oignon rouge, sauce burger

Homard juste snacké, tartare de tomates marinées, oignon rouge, coleslaw, sucrine et aïoli maison, servi avec des frites

Steak haché black Angus de 150g environ, Munster AOP fondu, coleslaw, tomate, cheddar, oignon rouge, sauce burger

Mélange étonnant d’un tartare et de lardons chauds Environ 200g

Fines tranches de boeuf de 140g environ, feuilles de chêne du Val de Loire, tartines grillées de Sainte-Maure AOP de la ferme Deschamps (37), copeaux de Parmesan Grana Padano AOP, tomates, pesto, servi avec des frites

Fines tranches de boeuf de 140g environ, feuilles de chêne du Val de Loire, copeaux de Parmesan Grana Padano AOP, tomates, pesto, servi avec des frites

Aux légumes de saison croquants, accompagné de tartines de pain artisanal grillé et de crème ciboulette

Pesto maison, champignons de Paris frais, Parmesan AOP, tomates confites, pignons de pin et tuile de Parmesan AOP Environ 200g

Et ses condiments - Environ 200g

Flambage à table sous vos yeux

3 fromages AOP sélectionnés par notre chef, feuilles de chêne du Val de Loire, beurre 1/2 sel, fruits secs

Vanille Bourbon

Coulis de fruits rouges

Servi tiède, crème anglaise et chantilly

Recette traditionnelle à l’Amaretto

3 choux garnis de glace vanille nappés de chocolat chaud, d'amandes effilées et chantilly

Caramélisée, servie tiède accompagnée d'une boule de glace vanille

Café, noisette ou allongé avec trois mignardises

Thé, cappuccino, chocolat ou crème avec trois mignardise

Coupe de champagne Jacquart 12cl avec trois mignardises

Glaces caramel au beurre salé, vanille et madeleine, Nutella et chantilly

Banane, glaces vanille, fraise et chocolat, ganache chocolat chaud, chantilly et amandes effilées

Selon saison 3 boules de glaces vanille, fraise ou framboise, coulis de fruits rouges et chantilly

3 choux garnis de glace vanille nappés de chocolat chaud, d'amandes effilées et chantilly

Glace vanille, sauce chocolat chaud, chantilly

Glace café, coulis café et chantilly ou Glace chocolat, ganache chocolat chaud et chantilly

Glaces fraise, framboise et cassis, coulis de fruits rouges et chantilly

Sorbets passion, mangue et citron vert, coulis de fruits exotiques, chantilly et amandes effilées

Glaces rhum-raisin, vanille et café, coulis de café et chantilly

Glaces: café, caramel beurre salé, fraise, chocolat noir, menthe-chocolat, vanille,madeleine, rhum-raisin Sorbet: citron vert, framboise, passion, mangue, poire, griotte, cassis

Glace rhum-raisins arrosée de Marc Gewurztraminer 2cl

Sorbet poire arrosé d'alcool de poire 2cl

Sorbet citron vert arrosé de Vodka 2cl

Glace menthe-chocolat arrosée de Pippermint 2cl

Méthode traditionnelle brut
Domaine Le Capitaine

Rosso, Rosato ou Bianco

Blanc et rouge

Orange, ananas, cranberry, jus de citron, sucre de canne liquide, mix fruit coco, grenadine

Jus d'orange, jus d'abricot, de pamplemousse, de citron et sirop de pomme

Jus d'ananas, sirop de fraise bonbon, crème fouettée

Citron vert, sucre roux, menthe fraîche, limonade

Citron vert, sucre roux, menthe fraîche, limonade. Au choix: mangue, framboise, fraise ou coco

Mix fruit coco, jus d'ananas, sirop de fraise

Bacardi gold 6cl, citron vert, sucre roux, menthe fraîche, Perrier

Bacardi gold 6cl, citron vert, sucre roux, menthe fraîche, Red Bull

Bacardi gold 6cl, citron vert, sucre roux, menthe fraîche, Champagne Jacquart 6cl

Bacardi gold 6cl, citron vert, sucre roux, menthe fraîche, Perrier. Au choix: mangue , framboise, fraise ou coco

Jim Beam 6cl, citron vert, sucre roux, menthe fraîche, Perrier

Brassée dans l’Indre-et-Loire. Légère, désaltérante et faible amertume

Bière rouge puissante et gourmande

Blonde dorée houblonnée

Bière sans alcool à la couleur limpide et à la mousse dense, brassée comme une bière traditionnelle

Blonde douce aux écorces d’orange

Orgeat, cassis, banane, kiwi, cerise, violette, caramel, pêche, grenadine, citron, menthe, fraise, fraise bonbon, vanille, menthe glaciale, pomme verte, citron spécial, pamplemousse

Brassée selon une recette allemande traditionnelle et exclusive, elle ravit le palais par sa texture lisse et « tapissante », et sa douce amertume

Bière noire chaleureuse et douce, aux arômes fruités et aux notes de café et caramel. Elle ponctue sa dégustation d’une sensation agréablement chaleureuse

Brassée selon la recette des moines de Floreffe. Équilibrée, elle emplit généreusement le palais d’un moelleux persistant et d’une légère post-amertume

Bière de froment, aux arômes délicats de coriandre et curaçao. Légère et équilibrée, elle présente beaucoup de fraîcheur

Bière, limonade, sirop

Rhum Trois Rivières 4cl, citron vert, sucre de canne

Cachaça Sagatiba 4cl, citron vert, sucre roux

Martini Bianco 3cl, Martini Rosso 3cl, Campari 3cl

Campari 3cl, Vermouth Carpano Classico 3cl, eau gazeuse 3cl

Téquila Camino Real 4cl, triple sec 2cl, jus de citron

Gin Bulldog 4cl, Vermouth Carpano Classico 2,5cl, Campari 1,5cl

Vodka Eristoff 5cl, jus de pamplemousse rose 5cl, jus de citron 2cl, sucre de canne liquide, Schweppes Hybiscus 10cl

Bacardi gold 4cl, mix fruit coco, jus d’ananas

Vodka Eristoff 4cl, liqueur de melon 2cl, liqueur de Chambord 2cl, jus de cranberry, jus d'ananas, sirop de fraise

Tequila Camino Real 4cl, jus d’orange, sirop de grenadine

Bourbon 4cl, limonade et citron vert

Vodka Eristoff 4cl, Cointreau 2cl, jus de cranberry, jus de citron vert

Vodka Eristoff 4cl, jus de tomate, rondelle de citron, servi avec ses sauces (tabasco, sauce anglaise, sel de céleri)

Bourbon 4cl, sirop de sucre 1,5cl, jus de citron 1,5cl, eau gazeuse 5cl

Vodka Eristoff 5cl, citron vert, jus de citron, Schweppes premium ginger beer 10cl

Gin Bulldog 4cl, Schweppes tonic 10cl, zeste de citron vert

Gin Bulldog original 4cl, dash de jus de citron, sucre de canne liquide, Perrier

Campari 4cl, Schweppes Tonic, citron vert

Gin Bulldog 4cl, Schweppes Premium Hybiscus 10cl, zeste de citron vert

Mouton Cadet Sauvignon blanc, sucre de canne, zeste de citron vert

Prosecco Riccadonna 6cl, Aperol4cl, eau gazeuse, orange

Liqueur Saint Germain 4cl, Prosecco Riccadonna, eau gazeuse et zeste de citron jaune

Aômes boisés & vanillés
45°

Angleterre
40°

Japon: Maison Suntory, 6 herbes japonaises + 8 herbes typiques du Gin, Notes florales et sucrées de fleur de cerisier et de thé vert - 43°

Cuba
40°

Venezuela - Tabac, miel et épices
40°

Guatemala - Miel, caramel, fruits secs
40°

Jamaique - Chêne, cuir, caramel
43°

Philippines - Caramel, épices
40°

Sirops Fuego: Orgeat, Cassis, Banane, Kiwi, Cerise, Violette, Caramel, Pêche, Grenadine, Citron, Menthe, Fraise, Fraise bonbon, Vanille, Menthe glaciale, Pomme verte, Citron spécial, Pamplemousse

Tonic, Agrum

Hibiscus, ginger beer

Ananas, Orange, Pamplemousse Fraise, Pomme, Tomate, Abricot, ACE

Sirops Fuego : Orgeat, Cassis, Banane, Kiwi, Cerise, Violette, Caramel, Pêche, Grenadine, Citron, Menthe, Fraise, Fraise bonbon, Vanille, Menthe glaciale, Pomme verte, Citron spéciale, Pamplemousse

Vanille, fraise ou chocolat

Après 18h : 2€50

Aprsè 18h : 2€50

Après 18h: 2€50

Ceylan , Earl Grey, Gunpowder, Vert menthe, Vert jasmin, Fruits rouges, Vanille, Caramel, Rooïbos fumé

Verveine, Verveine menthe, Tilleul, Tilleul menthe

Café, café allongé ou noisette avec trois mignardises

Thé, Cappuccino, Chocolat ou crème avec trois mignardises

d’Octobre à Mars

Mélange café et chocolat avec Chantilly

Mousse de lait

Aromatisé - d’Octobre à Mars

Whisky (4cl), sucre de canne, chantilly et café

Melon, kiwi, mangue et ananas

Mangue et framboise

Fraise et mangue

Fraise, framboise et mûre

Banane et fraise

Ananas, papaye et mangue

"R" de Ruinart

Tradition - Kuentz Bas

Tradition - Kuentz Bas

Vendanges Tardives - Cuvée Caroline - Kuentz Bas

La Mercy Dieu - Domaine Bailly Reverdy

Dame Nature - La Chablisienne

Mouton Cadet - Domaine Baron Philippe de Rothschild

Domaine de la Marinière

Domaine la Perrière
"La petite Perrière"

Domaine la Perrière
"La petite Perrière"

Les Chatillons - Domaine de Reuilly

Les Hauts de Masterel
Domaine Fabre

Mouton Cadet

Côtes de Provence
Château Minuty

Les Chatillons - Domaine de Reuilly

Les Hauts de Masterel
Domaine Fabre

Les Terres Noires - Les Clos du Vigneau

Domaine Gouron

Domaine de la Marinière

Domaine Gouron

Chevalier du château Grand Ormeau

Confidences de Prieuré Lichine

Touraine Cot AOP Henry Marionnet-Malbec

Albert Pichot

Brune et Blonde - E. Guigal

Espagne