Sainte-Maure de la ferme Deschamps (37), Camembert au lait cru de Normandie AOP, bleu d’Auvergne AOP, Reblochon de Savoie AOP, beurre

Sainte-Maure de la ferme Deschamps (37), Camembert au lait cru de Normandie AOP, bleu d’Auvergne AOP, rosette de Lyon, jambon blanc supérieur cuit au torchon, jambon Serrano affi nage 12 mois, chorizo, rillettes, cornichons et beurre

Foie gras de canard maison au muscat, toast, sel de Guérande et poivre du moulin

Fines tranches de jambon, beurre demi-sel et les toasts de notre artisan Steff le boulanger

Au gros sel, accompagné de toasts de notre artisan Steff le boulange

Rosette de Lyon, jambon blanc supérieur cuit au torchon, jambon Serrano affinage 12 mois, chorizo, rillettes, cornichons et beurre

Crème fraîche, fromage blanc, oignons, petits lardons, emmental

Tranches de saumon gravlax , tartines de pain grillé, fromage frais, citron

Caviar d’Aquitaine maison Sturia, 15 gr sélection primeur

Au beurre aillé persillé

Mayonnaise «Maison» Environ 400-500g

Environ 300gr
Selon arrivage

Langoustines, crevettes avec sa mayonnaise maison
Selon arrivage

Œuf de la ferme fleury d’ Indre-et-Loire sur son lit de feuilles de saison, mayonnaise maison

Au gros sel, accompagné de toasts de notre artisan Steff le boulanger

Cornichons

Fines tranches de jambon, beurre demi-sel et les toasts de notre artisan Steff le boulanger

Rôti au miel

Accompagné de son chutney maison et tartines de pain grillées de notre artisan Steff le boulanger

Salade de St-Maure rôti aux herbes de Provence, feuilles de saison, lardons

Feuilles de saison, tomate, dés d’emmental, blanc de volaille, jambon blanc, œuf dur de la ferme fleury, mayonnaise « Maison »

Mariné au citron vert, Crème ciboulette, beurre demi-sel, toast de notre artisan Steff le boulanger

Au beurre aillé persillé

Accompagnée de rouille, croûtons et emmental

Aïoli maison
Environ 300g

Mayonnaise maison
Environ 300g

Aux légumes de saison croquants, accompagné de toasts de notre artisan Steff le boulanger et de crème ciboulette

Mayonnaise maison
Environ 400-500g

Caviar d’Aquitaine maison Sturia, 15 gr sélection primeur

Bagel coupé en deux, toasté, saumon fumé, fromage frais, concombre, tomate, oignon rouge, feuilles de saison, frites

Camembert au lait cru rôti, toast de pain grillé, rosette de Lyon, jambon blanc supérieur cuit au torchon, jambon serrano affinage 12 mois, cornichon, pommes de terre sautées du Loir-et-Cher, feuilles de saison

Gratin de coquillettes, fines tranches de pata negra Bellota-Bellota 100% Iberico

Filet de cabillaud frit, sauce tartare, frites

Feuilles de saison, tomate, emmental, œuf dur de la ferme fleury (37), mayonnaise « Maison », jambon blanc, pommes sautées du Loir-et-Cher

Feuilles de saison, tomate, rillons, Sainte-Maure de la ferme Deschamps, pommes de terre du Loir-et-Cher

Feuilles de saison, tomate, copeaux de foie gras maison, saumon fumé, jambon Serrano

Feuilles de saison, tomate, saumon fumé, crevettes, langoustines, tartare de tomate, crème ciboulette

Feuilles de saison, tomate, œuf dur de la ferme fleury (37), lardons, saucisse, pommes de terre sautées du Loir-et-Cher, emmental

Feuilles de saison, tomate, émincé de poulet, poitrine fumée, emmental affiné, roquefort, croûtons, crudités, œuf poché de la ferme fleury (37), parmesan, sauce Caesar

Feuilles de saison, tomate, Saint-Jacques poêlées au chorizo, tranche de saumon fumé au basilic, tartare de tomate

Feuilles de saison, tomate, jambon Serrano, tartare de tomate, mozzarella, gressin, pesto

Quinoa, tartare de tomates, concombre, tomates, échalotes, carottes, citron, persil et fi let d’huile d’olive, feuille de menthe, noisette & fruits secs

Crème fraîche, fromage blanc, oignons, petits lardons, emmental

Crème fraîche, fromage blanc, oignons, petits lardons, Sainte- Maure de la ferme Deschamps, emmental

Crème fraîche, fromage blanc, oignons, saumon, emmental

Crème fraîche, fromage blanc, oignons, munster, lardons, cumin

Cuisse de canard confite maison, saucisson à l’ail, poitrine fumée, saucisse de Francfort, pommes de terre du Loir-et-Cher

Deux saucisses de Francfort, saucisse Montbéliard, poitrine fumée, saucisson à l’ail, pommes de terre du Loir-et-Cher

Passée sur le grill - 2 saucisses de Francfort, 2 saucisses Montbéliard, poitrine fumée, saucisson à l’ail, pommes de terre du Loir-et-Cher

Pour 2 Personnes : Jarret, saucisses de Francfort, saucisses Montbéliard, 2 cuisses de confit de canard maison, pommes de terre du Loir-et-Cher

Jarret de porc entier, poitrine fumée, saucisson à l’ail, pommes de terre du Loir-et-Cher

Jarret de porc, saucisse de Francfort, saucisse Montbéliard, poitrine fumée, saucisson à l’ail, pommes de terre du Loir-et-Cher

Saucisse de Francfort, pommes de terre vapeur du Loir-et-Cher, cuisse de canard confite maison et magret de canard en émincé, saucisson à l’ail

Sauce moutarde à l’ancienne, écrasé de pommes de terre du Loir-et-Cher à l’huile de truffe

Pommes sautées du Loir-et-Cher

Pommes sautées du Loir-et-Cher

Cuisson 7h - Jus braisé, pommes de terre sautées du Loir-et-Cher

Sauce béarnaise, pommes de terre sautées du Loir-et-Cher

Cancale n°3

Grand cru de Normandie et affiné en rivière de Bretagne

Aïoli « Maison » - environ 300g

Mayonnaise maison - environ 300g

Beurre demi sel - environ 200g

Mayonnaise maison - environ 400-500g

Mayonnaise maison - Environ 400-500g

Beurre demi sel

Aïoli maison

Caviar d’Aquitaine maison Sturia, 15 gr sélection primeur

4 huîtres n°3, 4 bulots, 3 crevettes roses, 3 langoustines, crevettes grises et bigorneaux

4 huîtres n°3, un demi tourteau, bulots, bigorneaux, 1 langoustine, crevettes grises

6 langoustines, 6 crevettes roses, bulots, bigorneaux, crevettes grises

6 huîtres n°3, un demi tourteau, 5 langoustines, bigorneaux, crevettes grises et roses, bulots

Sans huître
1 homard de 400 à 500g, un demi tourteau, crevettes grises et roses, bulots, bigorneaux, 6 langoustines

10 huîtres n°3, 8 langoustines, tourteau, bigorneaux, bulots, crevettes grises et roses

Homard de 400 à 500g, 1 tourteau, 18 huîtres n°3, 12 langoustines, bigorneaux, bulots, crevettes grises et roses

Champignons

Cuisson à l’unilatérale, sauce au pétillant de Loire, riz aux petits légumes

Beurre blanc, quinoa façon risotto au parmesan

Poisson blanc, saumon, petits légumes, moules, langoustine, bulots, bigorneaux et crevettes roses

Riz aux petits légumes

Sauce pétillant de Loire, écrasé de pommes de terre du Loir-et-Cher à l’huile d’olive aromatisée à la truffe blanche

Chou safrané, saumon, poisson blanc, langoustine, moules, pommes de terre vapeur du Loir-et-Cher, beurre blanc

Cognac Abk6 VSOP ou Whisky Whyte & Mackay, servi avec tagliatelles

Sauce poivre, frites
Environ 180g

A la fondue d’échalotes, frites
Environ 180g

Sauce miel et romarin, pommes sautées du Loir-et-Cher

Sauce moutarde à l’ancienne, frites

Sauce normande, tagliatelles

Frites, sauce béarnaise maison
Environ 300g

Gratin dauphinois, sauce béarnaise maison
Environ 300g

Au poivre vert, gratin dauphinois
Environ 200g

Écrasé de pommes de terre du Loir-et-Cher à l’huile d’olive aromatisée à la truffe blanche, béarnaise - Environ 200g

Haricots verts, chou, tagliatelles, frites, pommes sautées, feuilles de saison, pommes vapeur, riz aux légumes

Roquefort, poivre, fondue d'échalote, moutarde à l'ancienne, béarnaise, mayonnaise, miel & romarin, normande

Pain maison fait par Steff le boulanger, steak haché Black Angus de 150g env., sauce burger, coleslaw, tomate, cheddar, oignon rouge

Pain maison fait par Steff le boulanger, sauce burger, coleslaw, tomate, cheddar, oignon rouge, steak haché Black Angus de 150g environ, sauce au poivre

Pain maison fait par Steff le boulanger, sauce burger, coleslaw, tomate, cheddar, oignon rouge, steak haché Black Angus de 150g environ, sauce au bleu

Pain maison fait par Steff le boulanger, Filet de cabillaud frit, sauce burger, coleslaw, tomate, cheddar, oignon rouge, feuilles de saison

Steak haché black Angus de 150g environ, pain maisonfait par Steff le boulanger, munster fondu, galette de pomme de terre, coleslaw, tomate, cheddar, oignon rouge, sauce burger

Et ses condiments - Environ 200g

Mélange étonnant d’un tartare et de lardons chauds

Aux légumes croquants

Pesto, copeaux de parmesan, feuilles de saison

Pesto, copeaux de parmesan, feuilles de saison, toasts de St-Maure de la ferme Deschamps (37

Accompagnée de feuilles de saison, noisettes et fruits secs

Flambage à table sous vos yeux

Brioche vendéenne façon pain perdu avec sa boule de glace vanille et son coulis de caramel au beurre salé

Coulis de fruits rouges

Et sa crème anglaise, chantilly

À la vanille

Boule de glace vanille, caramel

Majestueuse île flottante accompagnée de crème anglaise et d’amandes effilées

Recette traditionnelle à l’amaretto

Glace vanille, chocolat chaud, amandes effilées, chantilly

Caramel au beurre salé, chocolat chaud, amandes effilées, chantilly

Agrumes et gingembre, servi dans son pot Le Parfait

De notre Chef pâtissier

Arrosé par vos soins

Café ou allongé avec trois mignardises

Noisette, thé, cappuccino, chocolat, crème avec trois mignardise

Sorbet citron vert, sorbet mangue, sorbet passion, coulis de fruits exotiques, chantilly

Glace fraise, sorbet framboise, cassis, coulis de fruits rouges, chantilly

Glace café, sauce café, chantilly ou Glace chocolat, sauce chocolat chaud, chantilly

Glace vanille, sauce chocolat chaud, chantilly

Glace café, rhum-raisin, vanille, sauce café, chantilly

Glace vanille, sauce chocolat, amandes effilées, chantilly

Glace citron vert, sorbet cassis, sorbet griottes, crème de cassis, chantilly

Glace vanille, fruits, et coulis de fruits rouges, chantilly. Selon saison

Glace vanille, fraise, chocolat, sauce chocolat chaud, chantilly et amandes

Chocolat, menthe-chocolat, rhum-raisin, vanille, café, coco, pistache, caramel beurre salé, fraise, framboise, cassis, citron vert, passion, griottes, mangue

Glace rhum-raisins arrosée de Marc Gewurztraminer

Sorbet citron vert arrosé de Vodka

Glace menthe-chocolat arrosée de Pippermint

Huîtres de la baie du Mont St-Michel
+2.00€

Au beurre aillé persillé

Accompagné de son chutney maison et tartines de pain grillées de notre artisan Steff le boulanger

Mariné au citron vert, Crème ciboulette, beurre demi-sel, toast de notre artisan Steff le boulanger

Poisson blanc, saumon, petits légumes, moules, langoustine, bulots, bigorneaux et crevettes roses

Sauce béarnaise, pommes sautées

Passée sur le grill - 2 saucisses de Francfort, 2 saucisses Montbéliard, poitrine fumée, saucisson à l’ail, pommes de terre du Loir-et-Cher

Sauce moutarde à l’ancienne, frites

Béarnaise Maison, pommes sautées
Environ 200g
+2.00€

Et sa crème anglaise, chantilly

Recette traditionnelle à l’amaretto

+2.00€

Crème de cassis, mûre, pêche, framboise, griotte. Passoa, violette, litchi

Rosso, Bianco, Rosato

Blanc et rouge

Prosecco, Apérol, eau gazeuse

Mouton Cadet Sauvignon blanc,sucre de canne, citron vert

Brassée selon une recette allemande traditionnelle et exclusive, elle ravit le palais par sa texture lisse et « tapissante », et sa douce amertume

Bière noire chaleureuse et douce, aux arômes fruités et aux notes de café et caramel. Elle ponctue sa dégustation d’une sensation agréablement chaleureuse

Brassée selon la recette des moines de Floreffe. Équilibrée, elle emplit généreusement le palais d’un moelleux persistant et d’une légère post-amertume

Bière de froment, aux arômes délicats de coriandre et curaçao. Légère et équilibrée, elle présente beaucoup de fraîcheur

Bière, limonade, sirop

Bière, sirop

Bière sans alcool à la couleur limpide et à la mousse dense, brassée comme une bière traditionnelle

Brassée dans l’Indre-et-Loire. Légère, désaltérante et faible amertume

Bière rouge puissante et gourmande

Bière belge, ronde et douce fi ne amertume

Blanche aux herbes du maquis corse

Blonde aux notes herbacées et épicées

Blonde dorée houblonnée

Blonde au houblon japonais aromatique

Blonde douce aux écorces d’orange

Orgeat, cassis, banane, kiwi, cerise, violette, caramel, pêche, grenadine, citron, menthe, fraise, fraise bonbon

Bacardi gold 6cl, citron vert, sucre roux, menthe fraîche, Perrier

Bacardi gold 6cl, citron vert, sucre roux, menthe fraîche, Red Bull

Bacardi gold 6cl, citron vert, sucre roux, menthe fraîche, Champagne Piper Heidsieck 6cl

Bacardi gold 6cl, citron vert, sucre roux, menthe fraîche, Perrier, mangue ou framboise ou fraise ou coco

Jim Beam 6cl, citron vert, sucre roux, menthe fraîche, Perrier

Maker’s Mark 6cl, sucre roux, menthe fraîche, Perrier

Orange, ananas, cranberry, jus de citron, sucre de canne liquide, mix fruit coco, grenadine

Pamplemousse rose, orange, abricot, jus de citron, sirop de pomme

Jus d'ananas, sirop de fraise bonbon, crème chantilly

Citron vert, sucre roux, menthe fraîche, limonade

Citron vert, sucre roux, menthe fraîche, limonade, mangue ou framboise ou fraise ou coco

Jus d’ananas, mix fruit coco Monin, dash de fraise

Rhum 3 Rivières 4cl, citron vert, sucre de canne liquide

Cachaça Sagatiba 4cl, citron vert, sucre cassonade

Martini Bianco 3cl, Martini Rosso 3cl, Campari 3cl

Campari 3cl, Vermouth Carpano Classico 3cl, eau gazeuse 3cl

Téquila Camino Real 4cl, triple sec 2cl, jus de citron

Gin Bulldog 4cl, Vermouth Carpano Classico 2,5cl, Campari 1,5cl

Gin Bulldog original 4cl, dash de jus de citron, sucre de canne liquide, Perrier

Gin Bulldog 4cl, Schweppes tonic 10cl, zeste de citron vert

Vodka Eristoff 4cl, jus de cranberry, jus d’ananas, dash liqueur de melon et dash de fraise, liqueur de Chambord 2cl

Vodka 5cl, jus de pamplemousse rose 5cl, jus de citron 2cl, sucre de canne 1/2cl, Schweppes Hybiscus 10cl

Vodka Eristoff 5cl, Jus de citron 2cl, Schweppes premium ginger beer 10cl, citron vert

Bacardi gold 4cl, mix fruit coco, jus d’ananas

Tequila Camino Real 4cl, jus d’orange, sirop de grenadine

Campari, Schweppes tonic et quartier de citron vert

Bourbon 4cl, limonade 8cl et citron vert

Vodka Eristoff 4cl, Cointreau 2cl, jus de cranberry, jus de citron vert

Vodka Eristoff 4cl, jus de tomate, céleri, citron en rondelle, servi avec ses sauces (tabasco, sauce anglaise, sel de celeri)

Gin Bulldog 4cl, Schweppes Premium Hybiscus 10cl, zeste de citron vert

Bourbon 4cl, sirop de sucre 1,5cl, jus de citron 1,5cl, eau gazeuse 5cl

Irish

Aômes boisés & vanillés

Japon: Maison Suntory, 6 herbes japonaises + 8 herbes typiques du Gin, Notes fl orales et sucrées de fl eur de cerisier et de thé vert - 43°

Venezuela: tabac, miel, épices - 40°

Guatemala: miel, caramel, fruits secs - 40°

Philippines : caramel, épices - 40°

Jamaique : chêne, cuir, caramel - 43°

Orange, pamplemousse, ACE, abricot, fraise, tomate, pomme, ananas

Agrum, tonic, lemon, mojito, ginger ale

Hibiscus, ginger beer

«Sirop Fuego» : Orgeat, cassis, banane, kiwi, cerise, violette, caramel, pêche, grenadine, citron, menthe, fraise, fraise bonbon

Vanille, fraise ou chocolat

Vanille, caramel, fruit rouge, ceylan, menthe, jasmin, earl grey

Verveine, tilleul, menthe

d’Octobre à Mars

Mélange café et chocolat avec Chantilly

Mousse de lait

Aromatisé - d’Octobre à Mars

Whisky (4cl), sucre de canne, chantilly et café

Café ou allongé avec trois mignardises

Noisette, thé, cappuccino, chocolat, crème avec trois mignardises

Melon, kiwi, mangue et ananas

Mangue et framboise

Fraise et mangue

Fraise, framboise et mûre

Banane et fraise

Ananas, papaye et mangue

Tradition - Kuentz Bas

Tradition - Kuentz Bas

Tradition - Kuentz Bas

Vendanges Tardives - Cuvée Caroline - Kuentz Bas

(Moelleux) Alain et Christophe Le Capitaine

(Sec) Les Perrières - Alain et Christophe Le Capitaine

(Sec) Les Perrières - Alain et Christophe Le Capitain

La Croix Boissée - Domaine Gouron

Domaine Saget La Perrière

Domaine Saget La Perrière

Domaine Siret-Courtaud

Domaine Siret-Courtaud

La Mercy Dieu - Domaine Bailly Reverdy

Le Finage - La Chablisienne

Bordeaux

Esprit Barville

Pays d’Oc

Domaine de la Marinière

Domaine de la Marinière

Domaine Saget La Perrière

Domaine Saget La Perrière

Les Chatillons - Domaine de Reuilly

Les Hauts de Masterel

Bordeaux

Château Minuty

Bordeaux

Pays d’Oc

Domaine La Rollande

Château de Villeneuve

Les Terres Noires - Les Clos du Vigneau

Les Terres Noires - Les Clos du Vigneau

Domaine de la Marnière

Domaine de la Marnière

Domaine Gouron

Domaine Saget La Perrière

Domaine Saget La Perrière

Château Gadet-Cuypers

Château Gadet-Cuypers

Chevalier d’Haurange

Baron Nathaniel

Aurore de Dauzac

Touraine Henri Marionnet – Cépage Malbec

Méthode traditionnelle brut - Alain et Christophe Le Capitaine